Vähähiilihydraattinen jouluhalko - Bûche de Noël
YesDeli sokeriton Karppisokeri - nolla hiilaria sokeri 8,99 €
Psylliumkuitujauhe (FiberHusk) hiilihydraatiton 4,99 €
Sokeroimaton täyshillo aprikoosista - 70% hedelmää 5,99 €
Torras Sokeriton jaffasuklaa - Con Naranja! 3,99 €

Loppu varastosta

  • Aineosat

Jouluhalko - Bûche de Noël, 12 annosta

Torttupohja:
1 dl kookosjauhoja
1 rkl psylliumia
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
6 munaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
2 kokonaista munaa
0,5 dl kermaa tai mantelimaitoa
1,5 dl Karppisokeria 

Täyte: 
1 dl kuohukermaa
250 g mascarpone tuorejuustoa
1 dl sokeritonta aprikoosihilloa
1 dl Karppitomusokeria 

Kuorrute: 
150 g (2 levyä) appelsiinisuklaata
200 g maustamatonta huoneenlämpöistä tuorejuustoa
100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl Karppitomusokeria
(1 rkl rommia / 1 tl rommiaromia)

Pinnalle

1-2 rkl vastaraastettua appelsiinin kuorta

Jouluhalko on ranskalaisista jouluherkuista kaikkein perinteisin. Se sai alkunsa vanhasta kelttiläisestä talvipäivänseisausta juhlistavasta perinteestä. Silloin poltettiin suuri halko, joka symboloi aurinkoa. Keskiajalla perinne monipuolistui, runko koristeltiin ja se sytytettiin juhlavin menoin. Kaupungistumisen myötä halko korvattiin pienemmällä oksalla ja ympäröitiin herkuilla. 1800-luvun lopulla oksa muuttui joululeivokseksi pariisilaisleipureiden ansiosta. Vuonna 2015 jouluhalkoa alettiin kodeissa valmistaa myös vähähiilihydraattisena - fantastique!

Vähähiilihydraattinen jouluhalko - Bûche de Noël

1. Valmista kääretorttutaikina
• Sekoita kookosjauhot, kaakao, psyllium ja leivinjauhe
• Vatkaa erikseen munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi
• Laita torttupohjan loput aineet isoon kulhooon
• Sekoita nämä aineet sähkövatkaimella tasaiseksi
• Lisää joukkoon kookosjauhoseos ja vatkaa tasaiseksi
• Nostele lopuksi varovasti valkuaisvaahto joukkoon
• Sekoita hellävaraisesti kaikki aineet lastalla tasaiseksi

2. Paista kääretorttupohja
• Vuoraa uunipelti leivinpaperilla
• Levitä taikina pellille noin sentin paksuiseksi levyksi
• Paista 175 asteen uunissa noin 10 minuuttia
• Älä paista liikaa - kokeile tikulla oikea paisto
• Huom: liikaa paistettu pohja halkeilee rullatessa
• Ota torttupohja pois uunista, laita päälle leivinpaperi
• Laita leivinpaperin päälle vielä kostea pyyhe


3. Irroita pohja ja anna vetäytyä
• Käännä paistos papereineen pyyhkeineen ylösalaisin
• Irroita varovasti leivinpaperi tortun pohjasta
• Laita leivinpaperi takaisin ja kostea pyyhe sen päälle
• Anna jäähtyä ja valmista sillä aikaa täyte

4. Valmista täyte
• Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi
• Laita mascarpone, hillo ja karppitomusokeri kulhoon
• Vatkaa sähkövatkaimella muutaman minuutin kuohkeaksi
• Nostele kermavaahto varovasti mascarponeseokseen
• Sekoita lastalla hellävaroen tasaiseksi massaksi


5. Täytä ja rullaa
• Levitä täyte tasaisesti torttupohjalle
• Jätä noin 1,5 cm reunoista täyttämättä
• Rullaa torttupohja varovasti tiukaksi kääretortuksi
• Kääri rulla leivinpaperiin ja vielä kosteaan pyyhkeeseen

7. Valmista kuorrute
• Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa 30 sek. pätkissä
• Anna suklaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi
• Laita tuorejuusto, voi, Karppitomusokeri (rommi) kulhoon
• Vaahdota tuorejuustoseos kuohkeaksi sähkövatkaimella
• Lisää huoneenlämpöinen sula suklaa seokseen
• Sekoita kuorrute lastalla tasaiseksi massaksi

8. Kuorruta ja koristele jouluhalko
• Poista leivinpaperi ja pyyhe ja kuorruta jouluhalko
• Tee pintaan kaarnaa muistuttavia kuvioita haarukalla
• Notkista kuorrutetta mikrossa 2-3 sek. jos on liian jähmeää
• Leikkaa jouluhalon päistä 1-2 cm pois
• Tee päätykiekoista oksantyngät halon päälle ja sivulle
• Koristele vielä haluamallasi tavalla

9. YesDeli vinkit
• Säilytä jouluhalko viileässä
Bon appétit