Vähähiilihydraattinen ja sokeriton Marjacharlotta

1. Valmista kääretorttupohja

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
- Lisää vaahtoon mantelijauho ja vanilja.
- Lisää jauhoon sekoitettu leivinjauhe varovasti sekoittaen.
- Kaada voidellulle pellille ja paista 175 asteessa noin 8 min.
- Pohjan ollessa valmis, kumoa se leivinpaperin päälle jolla on levitettynä Karppisokeria.
- Irroita leivinpaperi (pohjan ollessa kuuma) ja jätä se kevyesti pohjan päälle, ja sen päälle kasteltu keittiöpyyhe, jottei pohja pääse kuivahtamaan.

2. Valmista kääretortun täyte

- Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi.
- Sekoita vaahtoon marjahillo kevyesti nostellen.
- Lisää makeutukseksi hieman vaniljasiirappia.

3. Täytä kääretorttu

- Levitä kermavaahto-hillo -seos jäähtyneelle kääretorttupohjalle
- Rullaa torttu ja laita jääkaappiin. (mieluiten jo edellisenä päivänä)

4. Valmista Charlotan täyte

- Laita liivatteet likoamaan,
- Vatkaa kerma ja lisää joukkoon rahka ja/tai mascarpone.
- Makeuta sokereilla ja maista.
- Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja nostele kuuma seos massaan.
- Lisää joukkoon pilkotut mansikat.

5. Kokoa Charlotta

- Leikkaa kääretorttu noin 1 cm paloiksi ja vuoraa sopiva kulho kelmulla.
- Vuoraa kulhon reunat ja pohja kääretorttupaloilla.
- Kaada täyte keskelle ja laita kylmään jähmettymään.
- Kumoa vadille ja koristele marjoilla!