Vähähiilihydraattinen Semifreddo - sokeriton jäädyke

Lisää kuvia:

YesDeli sokeriton Karppisokeri - nolla hiilaria sokeri 8,99 €
  • Aineosat

Sokeriton Semifreddo - Italialainen jäädyke / jäätelö
Noin 22 cm kulho - 12 annosta (sokeria >2 g, hh >2 g per annos)


Marjasose:
3 dl mustaviinimarjoja
0,5 - 1,0 dl
Karppisokeria (tarpeen mukaan)
0,5 dl vettä

Valkuaisvaahto:
3 valkuaista
1,5 dl
karppitomusokeria

Keltuaisvaahto:
3 keltuaista
1,0 dl karppitomusokeria


Kermavaahto:
3,0 dl kuohukermaa
0,5 dl karppitomusokeria
2 tl aitoa vaniljaa jauheena

Semifreddo on italialaisten lahja pyhäpäivän jälkiruokalistalle. Tämä makea, marenkinen ja aatelisen viinimarjainen jäädyke on monista työvaiheistaan huolimatta helppo tehdä.

Oikea tarjoulutapa on osittain sulaneena (semifreddo). YesDelin tarjoilema semifreddo on naturalmente sokeriton, vhh ja gluteeniton. Makuja voi kehittää loputtomasti perusohjetta muuntelemalla.

Vähähiilihydraattinen Semifreddo - sokeriton jäädyke

1. Valmista marjasose
• Puhdista marjoista rangat ja roskat
• Kiehauta marjat, vesi ja Karppisokeri kattilassa (2-3 min)
• Soseuta sauvasekoittajalla soseeksi

2. Valmista valkuaisvaahto
• Erottele valkuaiset ja lisää ne ja tomusokeri astiaan
• Vatkaa ainekset kovaksi vaahdoksi

3. Valmista keltuaisvaahto
• Lisää keltuaiset ja tomusokeri omaan astiaan
• Vatkaa ainekset kuohkeaksi vaahdoksi

4. Valmista kermavaahto
• Mittaa kerma, tomusokeri ja vanilja omaan astiaan
• Vatkaa melko kovaksi kermavaahdoksi

5. Yhdistä aineet jäädykemassaksi
• Yhdistä ensin keltuaisvaahto ja kermavaahto keskenään
• Yhdistä sitten valkuaisvaahto varoen keltuais-kermavaahtoon
• Vuoraa sopiva kulho kelmulla, tämä helpottaa kumoamista
• Siirrä massa kulhoon - lisää viileä marjasose raitoina joukkoon

6. Pakasta semifreddo
• Anna semifreddon jäätyä pakastimessa seuraavaan päivään

7. Anna sulaa sopivasti ja tarjoile
• Kumoa semifreddo tarjoiluastialle ja anna sulaa siinä hetken
• Poista kulho - irroittaminen helpottuu kun massa sulaa vähän
• Sulata vielä hetken kunnes leikattavissa - koristele marjoilla

8. YesDeli vinkit - pähkinäsemifreddo
• Paahda pähkinöitä ja manteleita hitaasti pannulla - älä polta
• Lisää hieman vettä ja Karppisokeria, anna veden haihtua
• Tee semifreddo näistä Karppisokeroiduista pähkinöistä!