Vähähiilihydraattinen ja sokeriton Marjacharlotta

Ainesosat

Kääretorttupohja
4 kananmunaa
1 dl täysraakaruoko-, kookos- tai karppisokeria
1,5dl mantelijauhoa
1 tl aitoa vaniljaa
2 tl leivinjauhetta

Huom. Pelkästään kookossokerista tehdystä pohjasta tulee erilainen – voit käyttää osaksi myös karppisokeria!

Kääretortun täyte
2 dl kermaa
Mansikka- vadelma- tai muuta marjahilloa maun mukaan
Makeutukseen vaniljasiirappia

Charlotan täyte
3 dl kermaa
400g rahkaa tai mascarponea
n. 250g mansikoita pilkottuina
5 liivatelehteä
Karppitomusokeria ja vaniljasiirappia oman maun mukaan.

Valmistusohje

1. Valmista kääretorttupohja

• Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
• Lisää vaahtoon mantelijauho ja vanilja.
• Lisää jauhoon sekoitettu leivinjauhe varovasti sekoittaen.
• Kaada voidellulle pellille ja paista 175 asteessa noin 8 min.
• Pohjan ollessa valmis, kumoa se leivinpaperin päälle jolla on levitettynä Karppisokeria.
• Irroita leivinpaperi (pohjan ollessa kuuma) ja jätä se kevyesti pohjan päälle, ja sen päälle kasteltu keittiöpyyhe, jottei pohja pääse kuivahtamaan.

2. Valmista kääretortun täyte

• Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi.
• Sekoita vaahtoon marjahillo kevyesti nostellen.
• Lisää makeutukseksi hieman vaniljasiirappia.

3. Täytä kääretorttu

• Levitä kermavaahto-hillo -seos jäähtyneelle kääretorttupohjalle
• Rullaa torttu ja laita jääkaappiin. (mieluiten jo edellisenä päivänä)

4. Valmista Charlotan täyte

• Laita liivatteet likoamaan,
• Vatkaa kerma ja lisää joukkoon rahka ja/tai mascarpone.
• Makeuta sokereilla ja maista.
• Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja nostele kuuma seos massaan.
• Lisää joukkoon pilkotut mansikat.

5. Kokoa Charlotta

• Leikkaa kääretorttu noin 1 cm paloiksi ja vuoraa sopiva kulho kelmulla.
• Vuoraa kulhon reunat ja pohja kääretorttupaloilla.
• Kaada täyte keskelle ja laita kylmään jähmettymään.
• Kumoa vadille ja koristele marjoilla!